#美食#芹菜肉拌面的做法

芹菜中含有大量的蛋白质、纤维素以及各种维生素和矿物质等营养成分，是一种对 非常有益的绿色蔬菜。对治疗高血压有特殊效用，适应高血压、高血脂人群，常食用能使血压平稳，清火、镇静、解暑。所以芹菜也是非常适合夏季吃的保健营养蔬菜。下面给大家介绍一道俺家常吃的芹菜肉拌面的做法。

1将芹菜择洗干净，木耳发好，葱、姜也准备好待用。

2将芹菜切碎成丁，芹菜嫩叶也一起切碎，不要扔掉。

3将发好的木耳洗干净，切碎。

4将葱切成葱花，姜切的更碎一点，成姜末。

5将肉馅放盐、五香粉、酱油适量，搅拌均匀。

6将食用油适量倒入锅中，稍热后，将葱姜碎放入锅中，翻炒至微黄，将拌好的肉馅放入锅中翻炒，大火炒3分钟后，放入芹菜木耳，放盐适量，翻炒2分钟后，加入适量的水，等汤水沸开后，关火，即可成卤，待用。

7用一个汤锅放入水，开火，待水开后，将鲜面条下入锅中，煮5分钟即可捞出，用凉开水或纯净水冲捞一遍。

8捞入碗中后，放入制好的芹菜肉馅卤，搅拌均匀即可食用。面和卤的比例约为3：1。

根据自己的口味，捞面还可以加上焯好的绿豆芽或黄瓜丝，更是美味爽口，败火清凉。

在食用时，最好配蒜瓣吃更好，消毒杀菌，味道独特。