怎样做上海菜饭

贡献者: 好吃鬼嘟嘟

很多人都管这种青菜饭叫“上海菜饭”,我小时侯也爱吃焖菜饭,不过那时候不知道别的地方是不是这样做。到广东后觉得那个和腊味煲仔饭很类似,一样美味却更家常简单。

1全部材料切丁,瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏。

2锅里放油,先将肉丁炒变色取出,再煸香火腿和香肠,加入笋丁和胡萝卜丁翻炒,最后加入青菜杆。

3洗好米放入电饭煲,加入刚炒的所有菜,放刚没过米的水,加入盐,按开关。

4滚开后再加入青菜叶,拌匀,再盖上焖至开关跳起,就按平常焖饭的程序即可。

焖菜饭水不能放多了,刚刚没过米面半厘米的样子就可以了,因为蔬菜会出水的,不然煮出来的饭就烂乎乎的了。

菜叶要后放才保持碧绿。这时也正好可以检查下咸度是否够。

配菜可以按喜好调整,基本就是火腿(香肠、咸肉都可以)、青菜、笋(现在冬笋还没下市,春笋已经上市了)

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