粤菜之酸甜鸡翅

贡献者: 靓黄瓜

酸甜鸡翅不用多说,成名已久的名粤菜,家居做法赶紧过来看看吧

1先去菜市场买新鲜鸡翅,清洗干净,切痕,沸水煮熟,不需太久,水沸了即可,捞起来,放在冷水里,这个步骤在粤菜中称作过冷河,很重要,之后加盐,加油,腌半个小时,等鸡翅入味

2把姜、葱、蒜头切好,清洗干净,备用

3把腌好的鸡翅放锅里,把糖、醋、酱油、酒、姜、葱,蒜头、蚝油都放在锅里,混合均匀,文火煮40分钟

4文火煮40分钟后,上述酱料基本已经浓缩一半了,这时候就入味,可以试一下味,如果太酸,可以再下一点糖,这个看个人口味

5关火,上碟,色香味俱全的酸甜鸡翅就做好了,趁热吃,凉了不好吃

鸡翅一定要过冷河,容易入味

鸡翅凉了,酱料容易凝固,所以要趁热吃哦~

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