夏季菜谱【2】四川凉面

贡献者: 嘻嘻嘻790420

凉面,在四川的大街小巷随处可见。四川凉面好吃,秘诀在于调料。十几种调料搭配在一起。调出了麻辣鲜香,酸甜可口的凉面。

1凉面买回来之后放入盆中挑散。使其蓬松。

2豆芽洗净,下锅煮,放少许盐,保持豆芽的鲜亮。煮熟后沥水盛盘。也可用绿豆芽或海带丝代替。

3兑糖醋水。碗里放一勺糖,一勺醋。加凉开水。搅匀。

4干花生米开小火放锅里炒香。凉后搓去花生衣,切成粒。

5香葱洗净,切花。

6姜蒜洗净,压成泥,放入碗中,加少许盐,加少许凉开水。搅匀。做成姜蒜水。

7盘中装入三分之一的豆芽,三分之二的凉面。依次加入酱油、白糖、花椒面、熟菜油、辣椒油、糖醋水、姜蒜水、花生粒。最后撒上葱花。拌匀。开吃!

我是嘻嘻嘻790420,很高兴分享我的经验。

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